UM ANÚNCIO + MANJAR VEGANO | Vlogmas | MARINA MORAIS

Introdução

Neste episódio de Vlogmas, a ideia é simples e acolhedora: unir um momento de anúncio com uma sobremesa que cabe em qualquer mesa de fim de ano. O UM ANÚNCIO + MANJAR VEGANO aposta numa versão 100% vegetal do clássico manjar branco, cremosa e suave, sem lactose e sem ovos. Marina Morais mostra que é possível preparar uma delícia elegante com ingredientes acessíveis, seguindo um ritual feliz de cozimento, geladeira e finalização. O resultado é uma sobremesa delicada, que desmancha na boca, desenformável e perfeita para servir em taças individuais ou em forminhas, com uma calda de ameixas que contrasta com a doçura suave do coco.

Ingredientes

• 400 ml de leite de coco (1 lata)
• 400 ml de leite vegetal sem sabor (amêndoas, arroz ou aveia)
• 120 g de açúcar
• 60 g de amido de milho (maizena)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Opcional: 2 g de agar-agar em pó (ou 1 colher de chá, se preferir)
• Calda de ameixas (opcional, para acompanhar):
• 200 g de ameixas secas
• 500 ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 100 ml do leite vegetal, mexendo até ficar liso.
2. Em uma panela, combine o leite de coco, o leite vegetal restante, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo para não agarrar no fundo, até quase ferver.
3. Reduza o fogo e acrescente lentamente a mistura de amido, mexendo sempre até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
4. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha. Se optar por agar-agar, dissolva-o em 100 ml de leite de coco, leve ao fogo até ferver por 2 minutos e incorpore rapidamente antes da etapa anterior, para evitar grumos.
5. Despeje o creme em forminhas ou taças, alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
6. Para a calda, ferva as ameixas com a água e o açúcar até ficarem macias e a calda reduzir. Bata levemente, se preferir, para obter uma textura mais lisa, e sirva sobre o manjar já frio.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo de geladeira: aproximadamente 4 horas
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Manjar de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó puro à mistura juntamente com o leite.
• Manjar de coco com limão: substitua parte do leite vegetal por água com raspas de 1 limão e aroma de baunilha.
• Manjar com maracujá: finalize com purê de maracujá sobre as porções já frias.
• Camadas: faça metade da mistura com chocolate e outra metade sem, formando um manjar em camadas.

Dicas

• Use leite de coco bem refrigerado para maior cremosidade.
• Desenforme mergulhando as forminhas rapidamente em água morna por 5 a 10 segundos.
• Mexa sempre ao incorporar o amido para evitar grumos.
• Se preferir textura mais firme, aumente o amido para 70 g ou reduza o líquido levemente.
• A calda pode ser preparada com antecedência e coagular mais rapidamente na geladeira.