TORTA DE FRANGO CREMOSA DE LIQUIDIFICADOR FÁCIL E RÁPIDA

Introdução

Quando a correria aperta, a fome bate e você quer algo que além de saboroso seja prático, a torta de frango cremosa feita no liquidificador aparece como aliada. Nesta receita, a base é preparada em poucos minutos com uma massa de liquidificador simples, que assa junto com um recheio cremoso de frango batido no próprio liquidificador. O resultado é uma torta macia, com camada de massa dourada ao redor e um recheio suave, que derrete na boca. Perfeita para almoço de fim de semana, um jantar descomplicado ou para levar na marmita de gente trabalhadora, esta torta permite variações e ajustes conforme o que você tem na geladeira. Além disso, ela aproveita sobras de frango já cozido, milho ou ervilhas, deixando o prato econômico sem abrir mão do conforto que um prato quente pode proporcionar.

Para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor, esta torta une o melhor de dois mundos: a facilidade de uma massa de liquidificador e a cremosidade de um recheio preparado até ganhar corpo no forno. O segredo está em equilibrar a base com o recheio e deixar a torta descansar alguns minutos após sair do forno, para que a cremosidade se firme e cada fatia mantenha a forma ao servir. Sinta-se à vontade para adaptar os temperos ao seu paladar e para transformar os ingredientes conforme a disponibilidade do mercado ou da geladeira. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo que vai fazer você dominar essa torta em poucas etapas.

Ingredientes

Massa de liquidificador (base da torta)

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1/2 colher de chá de sal
• Opcional: pimenta-do-reino a gosto

Recheio cremoso de frango (para bater no liquidificador)

• 2 xícaras de frango cozido desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• 1/4 xícara de leite (ajusta a consistência, se necessário)
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto aquece, unte uma forma média (redonda de 22 a 24 cm de diâmetro) com um fio de óleo e polvilhe com farinha, removendo o excesso. A ideia é que a massa seja suficiente para cobrir o fundo e, ao mesmo tempo, formar uma etapa superior dourada.
2. Para a massa, no liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Bata em velocidade alta até obter uma mistura lisa e sem grumos. A massa deve ficar com consistência de creme grosso, que escorre devagar das paredes do liquidificador. Reserve.
3. Prepare o recheio cremosa. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos para liberar o aroma sem queimar. Junte o frango desfiado e, se desejar, o milho. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa por 2 a 3 minutos para incorporar os sabores. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso. Com o fogo ainda desligado, misture bem até formar um creme uniforme. Se a mistura parecer muito espessa, acrescente aos poucos o leite para ajustar a consistência, cuidando para não ficar líquido demais.
4. Espere a mistura de recheio amornar um pouco. Em seguida, se preferir uma textura ainda mais homogênea, bata rapidamente o recheio no liquidificador com o leite (somente para Homogeneizar) e devolva ao recipiente. Adicione o queijo muçarela e o cheiro-verde picado, mexendo levemente para não descaracterizar as fibras do frango.
5. Montagem: despeje uma camada fina da massa na forma forrada, leve ao forno por 8 a 10 minutos para firmar levemente (pré-cozimento da base). Retire a forma do forno, acrescente o recheio cremoso por cima da camada inicial e, em seguida, verta o restante da massa sobre o recheio, cobrindo completamente. A superfície deve ficar nivelada para que asse de maneira uniforme.
6. Volte ao forno e asse por 25 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o centro esteja firme ao toque. Caso você observe que a torta está dourando muito rápido, cubra com papel-alumínio nas últimas 5 a 10 minutos para evitar queimar a superfície.
7. Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar. Esse tempo de descanso ajuda a firmar o recheio, facilitando o corte em fatias limpas e sem que o creme escorra pelas bordas.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos
• Tempo de forno: 35 a 40 minutos
• Rendimento: 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das fatias
• Dificuldade: Fácil

Variações

Este prato é versátil e comporta várias adaptações sem perder a essência cremosa. Abaixo vão algumas sugestões para você adaptar o sabor conforme o que tiver em casa ou para agradar diferentes paladares:

• Milho e queijo extra: acrescente mais milho e substitua parte do muçarela por queijo prato ou parmesão ralado para uma camada de sabor mais marcante. O milho dá uma crocância suave e contrasta com o creme macio.
• Palmito e requeijão: troque parte do frango por palmito picado para uma versão mais leve. O requeijão pode ser mantido para manter a cremosidade, ou substituído por creme de ricota para um toque mais suave.
• Frango com ervas: adicione tomilho, sálvia ou orégano ao refogado do recheio para uma fragrância diferente. O cheiro-verde continua, mas as ervas elevam o perfil aromático.
• Versão vegetariana: substitua o frango por cogumelos refogados (shiitake, champignon) e adicione espinafre picado. Use creme de leite vegetal e requeijão sem lactose para manter a cremosidade sem carne.
• Toque de curry: para uma torta com um toque exótico, adicione meia colher de chá de curry em pó no refogado e ajuste o sal. Combine com milho para equilibrar o sabor.

Dicas

• Para um sabor ainda mais rico, utilize frango cozido na hora ou sobras de frango assado. O tempo do cozimento já está pronto, então o que importa é a textura macia do frango desfiado.
• Se a massa ficar muito densa, acrescente gradualmente mais leite (em pequenas quantidades) até chegar à consistência de creme grosso que escorre lentamente pelas paredes do liquidificador.
• Não encha a forma até a borda para evitar transbordamento durante o forno. Deixe um espaço de cerca de 1 dedo para o crescimento da massa.
• Para uma crosta ainda mais dourada, pincele a superfície com ovo batido antes de levar ao forno. O brilho e a cor ficarão mais atraentes.
• Se preferir uma torta mais firme na hora de cortar, asse a base por mais alguns minutos antes de adicionar o recheio. Em vez disso, você pode cobrir com papel-alumínio nos estágios finais para evitar o ressecamento.
• Passe a panela do refogado com o frango para o liquidificador ainda morno; isso facilita a mistura sem que o creme separe.
• Experimente usar queijos diferentes para cada versão: muçarela para cremosidade, parmesão para um toque de queijo curado, ou até cheddar para uma nota mais marcante.
• Se a massa ficar com grumos, bata por mais alguns segundos no liquidificador ou passe por uma peneira rápida para obter uma textura mais uniforme.
• Para servir, acompanhamentos simples como salada verde, tomate cereja ou uma salada de folhas dão equilíbrio ao prato e ajudam a compor uma refeição completa.
• Se desejar uma torta mais leve, reduza a quantidade de creme de leite ou substitua por creme de leite light, mantendo o equilíbrio de sabor com o requeijão e o queijo.
• Conservação: a torta cremosa pode ser guardada na geladeira por até 2 a 3 dias. Reaqueça em forno baixo ou no micro-ondas, dependendo da sua preferência de textura.