Strogonoff de Frango Light - Receitas de Minuto

Introdução

Strogonoff de Frango Light é a opção perfeita para quem busca sabor marcante sem excessos de gordura. Nesta versão, o frango magro, cogumelos suculentos e um molho cremoso vêm combinados com creme de leite light e um toque de iogurte natural para manter a cremosidade sem pesar. Prato único, rápido de preparar e ideal para dias corridos, sem abrir mão da textura aveludada e do equilíbrio entre proteína e vegetais.

Ingredientes

• 400 g de peito de frango sem pele, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 250 g de cogumelos champignon fatiados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou tomate pelado batido)
• 1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango com baixo teor de gordura
• 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite light
• 1/4 xícara (60 ml) de iogurte natural desnatado (opcional, para mais leve cremosidade)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar
• Opcional: 1 colher de sopa de molho inglês ou mostarda Dijon a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal, pimenta e a páprica. Reserve.
2. Aqueça metade do azeite em fogo médio. Doure o frango em partes, sem superlotar a panela. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Junte os cogumelos e cozinhe até reduzir o líquido e ficarem dourados.
5. Retorne o frango à panela. Adicione o extrato de tomate e mexa para incorporar.
6. Despeje o caldo de frango e deixe ferver levemente por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir um pouco.
7. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite light. Se usar iogurte, desligue o fogo antes de adicionar e incorpore aos poucos para evitar talhar. Ajuste o sal e a pimenta.
8. Finalize com salsinha picada e, se desejar, um toque de molho inglês ou mostarda Dijon. Sirva quente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Para uma versão mais cremosa sem lactose, use creme de leite sem lactose e iogurte sem lactose.
• Substitua o frango por cogumelos extras e prepare um strogonoff de cogumelos para uma opção vegetariana proteica com tofu ou proteína de soja.
• Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ou um toque de molho inglês para acentuar o sabor ácido-doce do molho.
• Sirva com arroz integral ou purê de batata doce para acompanhar o toque leve e colorido.

Dicas

• Para evitar talhar o iogurte, incorpore-o aos poucos e mantenha o fogo baixo ao adicionar o creme de leite.
• Pré-planeje o mise en place: pique a cebola, o alho e os cogumelos antes de começar para agilizar o preparo.
• Use cogumelos frescos firmes e secos para evitar excesso de água no molho.
• Ase o frango apenas até dourar, para ficar macio e suculento dentro.
• Finalize com salsinha fresca para um aroma herbáceo que realça o sabor maioria do prato.