PÃO SEM SOVAR FÁCIL E DELICIOSO |#kdeliciacozinha
Introdução
Este pão é a prova de que é possível fazer um pão macio, com casca dourada e saboroso sem mergulhar em longos exercícios de sovar. A mágica está na massa pegajosa que descansa lentamente, desenvolvendo o glúten de forma natural. Ideal para quem quer pão artesanal com menos esforço, perfeito para cafés da manhã, lanches ou acompanhar uma refeição simples.
Ingredientes
- Farinha de trigo: 3 xícaras (360 g)
- Água morna: 1 ¼ xícara (300 ml)
- Fermento biológico seco instantâneo: 1 colher de chá
- Sal: 1 colher de chá
- Azeite de oliva (opcional): 1 colher de sopa
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo.
- Adicione a água morna e o azeite, mexendo com uma colher até formar uma massa pegajosa e bem úmida.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar à temperatura ambiente por 12 a 18 horas, até fermentar e ficar com bolhas na superfície.
- Pré-aqueça o forno a 230°C com uma panela de ferro fundido (ou outra panela com tampa) dentro, para aquecer.
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada, modele rapidamente em formato arredondado sem sovar demais e deixe descansar por 30 minutos sob o pano.
- Cuidadosamente, coloque a massa na panela quente, tampe e asse por 30 minutos. Retire a tampa e asse por mais 10 a 15 minutos, até a crosta ficar dourada e a base, firme.
- Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
Tempo, rendimento e dificuldade
Tempo de preparo total: aproximadamente 12 a 18 horas (inclui fermentação). Tempo ativo de preparo: cerca de 15 minutos. Rendimento: 1 pão grande, com aproximadamente 700–900 g. Dificuldade: Fácil.
Variações
- Versão com sementes – Adicione ½ xícara a 1 xícara de sementes (girassol, linhaça, chia) à massa na etapa de mistura para crocância e sabor extra.
- Integração – Substitua até metade da farinha por farinha de trigo integral para um pão mais rústico.
- Ervas e alho – Acrescente 1 colher de chá de ervas secas e 1 dente de alho picado à massa para uma versão aromática.
- Leite na massa – Substitua parte da água por leite morno para uma textura mais macia; ajuste a hidratação conforme necessário.
Dicas
- Não sove a massa. A fermentação faz o desenvolvimento do glúten de forma natural.
- Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe farinha aos poucos na superfície para moldá-la com cuidado.
- Para uma crosta ainda mais crocante, adicione vapor no forno durante os primeiros minutos de assamento (por exemplo, colocando uma tigela com água quente na base do forno).
- Use farinha de boa qualidade para obter melhor textura e gosto.
- Se não tiver uma panela com tampa, asse em uma assadeira coberta com outro utensílio que feche temporariamente para manter o vapor nos primeiros minutos. Depois, retire para dourar.
