GALINHADA COM ARROZ ALMOÇO DELICIOSO E FÁCIL DE FAZER

Introdução

A galinhada é um prato acolhedor e prático, perfeito para um almoço em família ou com amigos. Nesta versão simples, tudo acontece na mesma panela: o frango dourado, o arroz que absorve o sabor e um caldo que transforma o prato em uma refeição reconfortante. Com poucos ingredientes e passos diretos, você terá um alimento saboroso, com toque regional e uma apresentação que agrada a todos.

Ingredientes

• 1 kg de frango: coxas e sobrecoxas, com pele
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimentão picado (opcional)
• 1 xícara de arroz lavado
• 2 xícaras de caldo de galinha quente (ou água)
• 1 colher de sopa de colorau (ou cúrcuma/páprica para cor)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: milho verde, ervilhas, cheiro verde para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela larga e funda. Tempere o frango com sal e pimenta, doure-o no óleo até ficar bem corado. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e o tomate, mexendo até o tomate desmanchar levemente. Se usar, acrescente o pimentão.
3. Adicione o arroz e refogue por 1–2 minutos para perfumar. Volte com o frango à panela.
4. Polvilhe o colorau, acrescente a folha de louro e junte o caldo quente. Ajuste o sal.
5. Cozinhe em fogo médio-baixo, sem mexer muito, até o arroz absorver a maior parte do líquido e o frango ficar macio (aproximadamente 15–20 minutos). Se desejar, nos últimos 5 minutos, misture milho e ervilhas.
6. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Sirva polvilhado com cheiro verde, se quiser.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25–30 minutos
• Tempo total: aproximadamente 40–45 minutos
• Rendimento: 4–6 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Para um toque mais aromático, substitua o colorau por açafrão ou utilize uma mistura de açafrão com cúrcuma para cor intensa.
• Adicionar linguiça calabresa fatiada ou bacon em cubos durante o refogado aumenta o sabor defumado.
• Versão vegetariana: use cogumelos ao invés de frango e caldo de legumes; acrescente mais legumes como cenoura, abobrinha e ervilhas.
• Para arroz integral, aumente o tempo de cozimento e o caldo, mantendo o molho levemente úmido.

Dicas

• Uma boa dourada inicial do frango faz toda a diferença no sabor final; não tenha pressa nessa etapa.
• Use uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme e evitar que o arroz grude.
• Deixe o caldo quente ao iniciar o cozimento para manter a temperatura estável.
• Não mexa o arroz excessivamente para não liberar amido em demasia e deixar o prato empapado.
• Se preferir, finalize com cheiro verde picado para um toque fresco na apresentação.