Caldo de mandioca fácil
Introdução
O caldo de mandioca fácil é uma sopa simples, reconfortante e rica em sabor, ideal para dias frios ou quando você quer uma refeição nutritiva com poucos ingredientes. A mandioca confere cremosidade natural, enquanto cebola, alho e tomate adicionam frescor e doçura. Esta versão usa apenas uma panela e leva o tempo mínimo de preparo, tornando-se perfeita para o dia a dia. Se quiser um toque cremoso extra, acrescente leite de coco no final. Sirva acompanhado de pão ou torradas para um prato completo e simples de | preparar.
Ingredientes
- 800 g de mandioca descascada, cortada em cubos de aproximadamente 3 cm
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro, sem sementes e picado
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1,2 litros de caldo de legumes ou água
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou coentro picado para finalizar
- Opcional: 200 ml de leite de coco ou creme de leite para cremosidade
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem queimar.
- Junte o tomate picado e cozinhe até desmanchar, liberando o suco.
- Acrescente a mandioca e refogue por 2–3 minutos para perfumar os cubos.
- Cubra com o caldo de legumes ou água, acrescente o sal e a pimenta. Mexa.
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 25–30 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
- Se desejar o caldo mais cremoso, retire uma xícara de mandioca cozida, amasse grosseiramente com o garfo e volte à panela, mexendo para incorporar.
- Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde ou coentro picado. Se usar, acrescente o leite de coco ou creme de leite neste momento e mexa levemente.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25–30 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Com leite de coco: acrescente 200 ml no final para um caldo mais cremoso e suave.
- Com linguiça defumada ou bacon: doure fatias em primeiro lugar para um sabor mais robusto.
- Toque picante: adicione uma pequena pimenta dedo-de-moça picada junto ao tomate.
- Hortelã-limão: para um aroma diferente, substitua o cheiro-verde por hortelã picada na finalização.
- Versão vegana: utilize apenas água ou caldo de legumes caseiro sem leite de origem animal.
Dicas
- Corte a mandioca em cubos de tamanho uniforme para cozimento homogêneo.
- Refogue bem a cebola e o alho para trazer mais sabor ao caldo.
- Para uma textura mais aveludada, amasse parte da mandioca cozida com o garfo ou bata rapidamente no creme com o caldo e retorne à panela.
- Prove e ajuste o sal apenas no final, pois a mandioca pode absorver parte do tempero durante o cozimento.
- Sirva imediatamente, decorado com cheiro-verde ou coentro fresco; se quiser, acompanhe com fatias de pão crocante.
